Założony w XII w. i w całości zachowany klasztor Ebstorf emanuje średniowiecznym pięknem i spokojem. Korzystne okoliczności uchroniły go od zniszczeń i pożarów a mieszkające tutaj zakonnice nigdy go nie opuściły. Do najbardziej godnych obejrzenia skarbów sztuki zalicza się rzeźbę siedzącej na tronie Madonny w prezbiterium zakonnic a także jedyną swego rodzaju kopię mapy świata prezentującą średniowieczny obraz chrześcijańskiej Europy.

Księżna Agnes z Landsbergu, synowa Henryka Lwa ufundowała klasztor Isenhagen w roku 1243. Na dzisiejszym miejscu klasztor został wybudowany w latach 1345 – 1350, dzisiaj ten ewangelicki klasztor należy do gminy Hankensbüttel. Na początku XVIII w. dokonano przebudowy tego gotycko ceglanego budynku, południowe i zachodnie skrzydła klasztoru zostały zburzone i odbudowane w stylu barokowego muru pruskiego, od strony podwórka są obydwa style do dzisiaj dobrze widoczne.

Zaledwie kilka kroków od centrum Lüneburga pośrodku zieleni znajduje się dawny klasztor benedyktynek Lüne. Po pożarze w roku 1372 odbudowany, przeszedł w przeciągu wieków wiele przebudowań, otrzymał szereg nowych budynków, aż w końcu osiągnął dzisiejszy wygląd. Poprzez podwórze klasztorne otoczone z trzech stron gotyckimi budynkami z XV i XVI wieku i znajdującym się z czwartej storny reprezentacyjnym poźnobarokowym zajazdem gościnnym, odwiedzający dociera do wielkiej hali ze studnią klasztorną.

Klasztor Medingen został wybudowany w roku 1241 na terenie dzisiejszego Altenmedingen, dopiero w roku 1336 znalazł on swoje dzisiejsze miejsce. Jedyne zachowane budynki w stylu gotycko-ceglanym, to znajdujący się w północnej części browar z XV wieku. Po pożarze klasztor został odbudowany pomiędzy 1781 i 1788 rokiem w stylu klasycystycznym przez hanowerskiego budowniczego Christiana Ludwika Zieglera.

Bezpośrednio w centrum miasta otoczony starym murem leży klasztor Walsrode, jest on najstarszym z luneburskich klasztorów, założono go przed 986 rokiem. Po przekroczeniu bramy wykonanej z kutego żelaza czuje się od razu specyficzną atmosferę tego miejsca.

Klasztor Wienhausen został założony w roku 1230, jego nazwa pochodzi od miejscowości, w której powstał. Najstarszą częścią budynku klasztornego jest wybudowana około 1290 roku prawie kwadratowa kaplica Wszystkich Świętych. Około roku 1310 dobudowano zachodnie skrzydło a dwadzieścia lat później prezbiterium zakonnic, którego charakterystyczne szczyty do dzisiaj są znanym symbolem klasztoru.